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Origine et production : Le matcha en tant qu'ingrédient culinaire a une longue histoire enracinée dans la tradition japonaise du thé. Il est fabriqué à partir de feuilles de thé vert, principalement de la plante Camellia sinensis. Les feuilles utilisées pour fabriquer le matcha sont cultivées selon une technique spéciale appelée « ombrage ». Dans ce processus, les plants de thé sont recouverts de bâches ou de paille pour réduire la quantité de lumière solaire atteignant les feuilles. Cela stimule la production de chlorophylle et d'acides aminés tels que la L-théanine, qui donnent au matcha sa couleur et sa saveur distinctives. Propriétés : Le matcha de qualité culinaire est connu pour sa texture fine et poudrée. Il est finement broyé pour produire une poudre fine qui se dissout facilement dans les liquides. Il contient également une quantité modérée de caféine, qui peut fournir un léger coup de pouce. Comparé au matcha premium ou cérémonial, il est généralement moins cher, mais conserve néanmoins de nombreuses propriétés nutritionnelles du thé vert. La différence entre Culinaire et Premium/Cérémonial se voit au niveau de la couleur, moins vive, et du goût, moins agréable au palais. Pour cette raison, il est davantage utilisé dans le secteur culinaire. Parfum, saveur et utilisation : Le matcha de qualité culinaire a un parfum frais et herbacé rappelant la nature. Son arôme est une combinaison de douceur et d'amertume avec des notes terreuses. Cette polyvalence le rend idéal pour une variété de cuisines. Dans les desserts, le matcha ajoute une touche élégante aux gâteaux, biscuits, chocolats et glaces. Son intensité se marie parfaitement avec le chocolat et offre un contraste de saveurs satisfaisant. Mais ce n'est pas tout : le matcha peut être utilisé dans la cuisine salée pour réaliser des sauces, des vinaigrettes et même des marinades pour viandes et poissons. Sa polyvalence et son profil de saveur distinctif transforment n'importe quel plat en une expérience gastronomique. NOS PRODUITS BIOLOGIQUES : CiboCrudo, ce n'est pas seulement de la poudre de matcha. Nous vous invitons à rechercher la marque CiboCrudo dans notre vaste catalogue de produits sur Amazon
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CIBO CRUDO Poudre Matcha Bio 75G - Thé vert matcha japonais pour gâteaux, glaces ou desserts
€11,95
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Descriptifs de produits
Bien que le matcha de qualité culinaire ait les mêmes origines que le thé vert japonais et le matcha cérémonial, il présente des différences clés dans son processus de production et son utilisation. Cette variante en fait un choix polyvalent pour la cuisine, mais il est moins raffiné que son homologue cérémonial. Contrairement au matcha cérémonial, les feuilles utilisées pour le matcha culinaire peuvent provenir de plantes plus jeunes et moins ombragées. Ce procédé réduit les coûts de production et permet de récolter une plus grande quantité de feuilles car il ne nécessite pas le même niveau d’attention et d’ombrage. Par conséquent, le matcha de qualité culinaire peut être disponible à moindre coût. Lors du processus de production, les feuilles destinées au matcha culinaire sont encore cuites à la vapeur pour éviter l'oxydation et préserver les principes actifs. Cependant, contrairement au matcha de cérémonie, ils peuvent être moulus plus rapidement et moins finement. Cela signifie que la poudre est légèrement plus fine et la couleur moins intense que celle du matcha de cérémonie. L’utilisation du matcha de qualité culinaire est principalement culinaire. C'est un ingrédient polyvalent qui peut être incorporé dans une variété de plats, du sucré au salé. Sa saveur amère peut ajouter une touche intéressante aux desserts tels que les biscuits, les gâteaux, les glaces et le chocolat. Il est également souvent utilisé dans la préparation de sauces, soupes et vinaigrettes, leur conférant une saveur distinctive et une couleur verte naturelle. Bref, même si le matcha est moins prisé d’un point de vue culinaire que le matcha cérémonial, il offre l’occasion d’expérimenter la saveur unique du matcha en cuisine.
ingrédients
Matcha culinaire
Mode d'emploi
Utilisez la poudre de matcha dans diverses applications culinaires, par exemple en la mélangeant à des desserts, des boissons et des sauces.
avertissements
Contient de la caféine. Déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes.
Ce produit est commercialisé par Naty Shop LTD (Royaume-Uni)
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