Ce produit est apporté uniquement sur commande ferme, exclusivement à la demande du client.

La livraison s'effectue sous 10 à 20 jours ouvrés, en fonction de l'affluence et des jours fériés de cette période.

Selon GEO 34/2014, art. 16 allumé. c, le produit ne peut être retourné, car il n'est normalement pas en stock et est apporté spécialement pour vous.

Veuillez commander uniquement si vous acceptez ces conditions.

• Sélection de café 100% Arabica, finement aromatisé, de haute qualité et soumis à un procédé naturel de décaféination
  
• Café décaféiné qui conserve toutes les propriétés organoleptiques d'un café naturel
  
• Café torréfié d'origine naturelle, corps très fin et pur, goût très sucré et bon arôme d'espresso
  
• AVANTAGES : Café socialement responsable soutenu par des projets sociaux ruraux à la source. Café sans éléments chimiques
  
• ADAPTÉ À TOUTES LES CAFETIÈRES : préparation selon la mouture : expresso = fin ; filtre = moyenne ; moka italien = moyen; piston = épais Idéal pour l'hospitalité dans les cafés
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Informations sur le produit

Les Cafés Guilis ont été fondés à Madrid en 1928 et torréfient depuis lors du café. Il s'agit d'une entreprise dynamique qui trouve son origine dans un processus continu d'innovation qui lui a permis de se positionner comme leader du secteur hôtelier dans la Communauté espagnole de Madrid et d'ouvrir son marché à d'autres pays d'Europe et aux États-Unis. L'entreprise suit l'évolution continue du secteur du café afin d'offrir à ses clients un produit de haute qualité et les meilleurs services. Elle mène un programme d'investissement en cours pour améliorer ses installations et former ses employés et met en œuvre la norme européenne IFS pour la sécurité alimentaire.

Cet expresso décaféiné contient une sélection de grains de café de haute qualité ayant subi un processus naturel de décaféination. Le café est torréfié de manière naturelle, ce qui donne un café décaféiné qui conserve toutes les propriétés organoleptiques d'un café naturel et le corps, l'arôme et le goût très doux d'un bon expresso.

Le processus de décaféination

Principes de base : les coûts de production sont plus élevés car la décaféination est un processus à forte intensité de main-d'œuvre. Un café est considéré comme décaféiné lorsqu’environ 97 % de la caféine a été éliminée. La caféine n’est pas éliminée à 100 %.

Quand se produit le processus d’élimination de la caféine ?

Il est produit dans le pays de production avant d'être exporté pour la torréfaction du café.

Le processus de décaféination

Comment se débarrasser de la caféine ?

Les grains de café vert humides sont trempés dans l'eau pendant plusieurs heures. Grâce au phénomène physique d'osmose, les grains sont décaféinés puis séchés à l'air chaud. La caféine est libérée dans le liquide. Les grains de café sont trempés dans de l'eau chaude et le liquide est filtré à travers un chiffon au charbon de bois.

Plantation de café brésilien

Plantation brésilienne biologique. Le café est planté à l'ombre des arbres pour préserver l'humidité et la qualité.

Les grains de café peuvent être mûris et récoltés à la main pour maximiser leurs propriétés.

Plantation de café brésilien

L'ombre des arbres crée une humidité plus élevée, qui atteint une plage plus élevée lorsque les cerises de café sont cueillies.

Le processus de torréfaction

Les torréfacteurs augmentent la température à mesure que le café se déplace vers l'intérieur. La chaleur change le café : lorsqu'elle atteint 100 degrés, les grains commencent à dorer ; à 180 degrés, il dégage des arômes intenses et acquiert une couleur caramel ; à 215 degrés, il devient brun. Les grains doivent être réfrigérés pour fixer les saveurs et éviter la perte d'huiles.

Café cerise

Issu des meilleures sources, une sélection rigoureuse est faite de chaque récolte pour offrir le meilleur produit : un café 100% Arabica, donné par un café fin et aromatique qui est une gourmandise d'une grande finesse ; ou un café corsé, un café plus fort avec une acidité et donc plus résistant et optimal pour un certain type de mélange.

Grains de café sélectionnés

Notre café est planté à l'ombre d'arbres plus hauts, qui fournissent l'humidité nécessaire pour obtenir un café de haute qualité. Ce processus contribue à améliorer le sol.

Le processus de torréfaction

Lors de la torréfaction, le grain de café vert double presque de taille et change de couleur et de densité. Au fur et à mesure que le grain absorbe la chaleur, la couleur passe au jaune, puis au brun clair et enfin à une couleur sombre et huileuse.

Le processus de torréfaction peut prendre de 7 à 30 minutes, selon le type de torréfacteur. Au cours du processus, les températures atteignent 193°C pour une torréfaction légère, près de 200°C pour une torréfaction moyenne et près de 218°C pour une torréfaction foncée.

Le processus de torréfaction

Lors de la torréfaction, le grain de café vert double presque de taille et change de couleur et de densité. Au fur et à mesure que le grain absorbe la chaleur, la couleur passe au jaune, puis au brun clair et enfin à une couleur sombre et huileuse.

Le processus de torréfaction peut prendre de 7 à 30 minutes, selon le type de torréfacteur. Au cours du processus, les températures ont atteint 193°C pour une torréfaction légère, près de 200°C pour une torréfaction moyenne et près de 218°C pour une torréfaction foncée.